Türk Veteriner Hekimleri Birliği Merkez Konseyi Başkanı Ali Eroğlu, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde, kurbanlık alımı ve kesimi sırasında dikkat edilmesi gereken hususlara ilişkin açıklamalarda bulundu.
Eroğlu, kurbanlıkların yetiştirilmesinden satışına, kesiminden etin tüketimine kadar her aşamada veteriner hekimlerin önemli bir rol üstlendiğini vurguladı. Kesim işleminin uzman kişiler tarafından gerçekleştirilmesi, milli bir değer olan derinin dikkatlice çıkarılması ve saklanmasının önemine değindi.
BAZI HASTALIKLAR KESİMDEN SONRA TESPİT EDİLEBİLİR
Eroğlu, hayvanlarda bazı sağlık sorunlarının kesim sonrasında fark edilebileceğini ifade ederek, toplu kesim alanlarında veteriner hekimlerin karkas kontrolü yapmasının olası sağlık risklerini azaltacağını dile getirdi. Ayrıca kırsalda yapılan bireysel kesimlerde herhangi bir olumsuzluk yaşanması halinde en yakın veteriner hekime ya da ilçe tarım ve orman müdürlüklerine başvurulması gerektiğini belirtti.
Kesim sonrası etlerin sağlıklı bir şekilde saklanmasının önemini vurgulayan Eroğlu, hayvan etinin bir süre dinlendirilmesi gerektiğini söyledi. Eğer et buzdolabında 5-7 günden fazla kalacaksa dondurucuya konulması gerektiğini kaydeden Eroğlu, etlerin küçük porsiyonlar halinde dondurulmasının da sağlık açısından önemli olduğunu aktardı. Aksi takdirde etin çözülüp tekrar dondurulmasının sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtti.
Şu da unutulmamalıdır ki, etin pişirilmesi sırasında iç sıcaklığının 70 dereceye ulaşması gerektiğini ve etin suyunun kahverengiye dönmesi gerektiğini ifade etti.
“KÜPESİZ, BELGESİZ HAYVAN ALINMAMALI”
Kurbanlık seçerken özen gösterilmesi gerektiğini dile getiren Eroğlu, hayvanın kulak küpesi ve belgesini kontrol etmenin şart olduğunu belirtti.
Küpesiz ve belgesiz hayvanların satın alınmaması gerektiğini vurgulayan Eroğlu, belgesi olan hayvanın güvenilir ve kontrol edilmiş olduğunu ifade etti. Ancak nakil sürecinde hayvanın bir hastalık etkenine maruz kalabileceğini de göz önünde bulundurmak gerektiğini sözlerine ekledi.
Burun veya göz akıntısı, ağızdan salya gelmesi, ishal, tüylerde matlık, gözlerde donukluk, iştahsızlık ve öksürük gibi belirtiler gösteren hayvanların kesinlikle satın alınmaması gerektiğinin altını çizdi.
“SAĞLIK RAPORU DA GEREKLİ”
Eroğlu, kulak küpelerinin hayvanın doğum tarihi, aşılama durumu ve hareket yerleri gibi bilgileri içerdiğini belirtti. Küpe, hayvanın yaş ve sağlık durumu hakkında bilgi sunmaktadır.
Büyükbaş hayvanlarda pasaport, küçükbaş hayvanlarda ise nakil belgesi bulunmasının hayvanların resmi olarak kayıtlı olduğunu gösterdiğini vurguladı. Resmi kaydı olmayan hayvanların kökeni ve sağlık durumları hakkında bilgi sahibi olmanın mümkün olmadığını belirtti. Eğer hayvanlar il dışından geldiğinde ise, il ve ilçe tarım müdürlükleri tarafından düzenlenmiş veteriner sağlık raporunun da bulunması gerektiğini sözlerine ekledi.
