Kurban etinin saklanması esnasında dikkat edilmesi gereken bazı önemli adımlar bulunmaktadır. Bu adımlar, etin uzun süre bozulmadan muhafaza edilmesini ve sağlıklı bir şekilde tüketilmesini sağlar. İlk olarak, etin kesiminden hemen sonra 6-12 saat kadar serin bir yerde dinlendirilmesi gereklidir. Bu süre boyunca etin kanının süzülmesi ve sertliğinin azalması sağlanır.
Daha sonra, dinlenmiş et ihtiyaca göre parçalara ayrılmalıdır. Büyük parçalar halinde saklanmak yerine yemeklik porsiyonlara ayırmak daha uygun olacaktır. Parçalara ayrılan etler, hava almayacak şekilde uygun saklama poşetlerine veya vakumlu poşetlere konulmalıdır. Ayrıca, streç film veya buzdolabı poşetleri de kullanılabilir.
Etlerin hemen tüketilemeyecek olması durumunda buzdolabında veya derin dondurucuda saklanması gerekmektedir. Buzdolabında saklanacak etlerin (+4 derece) 2-3 gün içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir. Daha uzun süre saklanacak etler ise derin dondurucuda saklanmalıdır (-18 derece). Derin dondurucuda saklanan etler, 6-12 ay arasında tazeliğini koruyabilir.
Dondurulmuş etlerin kullanılmadan önce buzdolabında yavaş yavaş çözülmesi en uygun yöntemdir. Oda sıcaklığında veya mikrodalgada hızlı çözdürme yöntemlerinden kaçınılmalıdır çünkü bu yöntemler etin kalitesini düşürebilir. Saklama süresi boyunca etin rengi, kokusu ve dokusunda herhangi bir değişiklik olup olmadığı düzenli olarak kontrol edilmelidir. Bozulmuş etler kesinlikle tüketilmemelidir.
Tüm bu adımların dikkatlice uygulanması, kurban etinin bozulmadan uzun süre saklanmasını sağlayacak ve sağlıklı bir şekilde tüketilmesini mümkün kılacaktır. Bu şekilde, kurban eti hem lezzetini hem de besleyiciliğini koruyarak uzun süre boyunca tüketilebilir.
