Zamanımızda kilo vermek isteyen bireyler arasında, acı yiyeceklerin metabolizmayı hızlandırdığı ve bu sayede kilo kaybına katkı sağladığına dair yaygın bir inanış hüküm sürmektedir.
Doğal beslenmeye yönelenlerin sıkça savunduğu bu görüş, son yıllarda bilimsel araştırmaların da gündemine gelerek daha yakın incelemelere tabi tutulmuştur.
Pensilvanya Eyalet Üniversitesi’nden Dr. Paige Cunningham ve araştırma ekibi, bu iddianın geçerliliğini kapsamlı bir şekilde ele aldı.
ACI BİBERİN FAYDALARI
Ekibin yürüttüğü araştırma, acı biberin iştahı azaltma ve yeme hızını yavaşlatma potansiyeline sahip olduğunu gösterdi.
Ancak bu olumlu etkilerin seviyeleri ve bunların sürekliliği konusunda dikkatli olunması gerektiği vurgulanıyor.
METABOLİZMADA HIZLANMA
Dr. Cunningham, “Acı biberin yemeklerde yer alması, tadı belirgin bir şekilde değiştirmeden yemek miktarını azaltabilir” şeklinde ifade ediyor.
Araştırmalar, acı biberde bulunan kapsaisin adlı bileşiğin metabolizmayı hızlandırarak vücut ısısını artırma yeteneğine işaret ediyor.
Piedmont Atlanta Hastanesi’nde görevli Klinik Diyetisyen Haley Robinson da kapsaisinin kalori yakımını artırma potansiyelinin olduğunu ve metabolizmayı yüzde 5 oranında hızlandırabileceğini dile getiriyor.
BEYİN ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ
Acı biberin açlık ve tokluk hissini düzenleyen hipotalamus üzerindeki etkileri de incelenmektedir.
Cleveland Clinic’ten diyetisyen Patricia Bridget Lane, kapsaisinin bu beyin bölgesi üzerinde etkisi olduğuna dair kanıtlar bulunduğunu aktarıyor.
Ancak, içeriklerinin çok yüksek olduğu Carolina Reaper veya hayalet biber gibi türlerin kilo verme üzerindeki etkileri henüz netleşmemiş durumda.
DÜZENLİ TÜKETİMİN AVANTAJLARI
Harvard Üniversitesi’nin gerçekleştirdiği araştırmalar, düzenli acı biber tüketen bireylerin kalp hastalığı nedeniyle ölüm riskinin daha düşük olduğunu gösteriyor. Haftada bir kez acı biber yiyenlere kıyasla, günlük olarak tüketenlerin ölüm riskinin yüzde 14 oranında azaldığı ortaya konulmuş.
Ancak Rush Üniversitesi’nden Dr. Thomas Holland, acı biberlerin genellikle yüksek kalorili yiyeceklerle bir arada tüketildiğini belirtiyor ve bu durumun kilo verme üzerindeki olumlu etkileri sınırlayabileceğine dikkat çekiyor.
