Kurban Bayramı boyunca et tüketimi artış gösterdi. Bu dönemde uzmanlar, etin doğru pişirilmesi ve tüketilmesi konusunda önemli tavsiyelerde bulunuyor.
Uzmanlar, etin kavurma yöntemiyle pişirilmesindense, haşlama ya da ızgara gibi yağsız şekillerde tercih edilmesini öneriyor. Ayrıca, bayramda beslenme hatalarından biri, kurban etinin hemen pişirilerek tüketilmesi olarak öne çıkıyor.
SİNDİRİM ZORLUĞU VE KOLESTEROLA DİKKAT
Aşırı et tüketimi, özellikle yağlı parçaların, sindirim zorluğuna ve tansiyon ile kolesterol gibi sağlık sorunlarının artmasına yol açabilir. Bu nedenle kalp damar hastalıkları riski taşıyan bireylerin daha dikkatli olmaları gerekiyor.
ET NASIL PİŞİRİLMELİ?
Etin, kaslarındaki katılığın gevşemesi için en az 12 saat bekletilmesi önerilir. Bunun yanı sıra, katı yağ ve iç yağ eklenmesine ihtiyaç duyulmadığı belirtiliyor. Kırmızı et, doğal olarak yüksek kolesterol içeriğine sahip bir besin olduğundan, etin kendi yağı pişirme için yeterlidir.
Sağlıklı bir pişirme için etin 70 derecede hazırlanması gerektiği vurgulanıyor. Yüksek ateşte hızlı pişirme, etin dışının sertleşmesine ve içinin pişmemesine neden olabilir; bu nedenle etin kısık ateşte, yavaş şekilde pişirilmesi tavsiye ediliyor. Mangalda pişirilirken ise etin ateşe çok yakın olmaması gerektiği hatırlatılıyor.
DENGELİ BESLENME İÇİN ÖNERİLER
Bayramda kahvaltı alışkanlıklarımızı asla atlamamalıyız, ancak hafif seçenekleri tercih etmeliyiz. Kolesterolü yüksek olan yumurta, bayram sabahı tüketiminden kaçınılması gereken bir besin olarak öne çıkıyor. Etin öğle öğünlerinde tercih edilmesi gerektiği belirtiliyor.
Yanında makarna ya da pirinç pilavı gibi yüksek glisemik indeksi olan yiyecekler yerine, bulgur pilavı, bol limonlu salata veya zeytinyağlı sebzeler tercih edilmelidir. Ayrıca, tüketilen et miktarı kadar salata da yenilmesine dikkat edilmelidir.
Beyaz ekmek yerine esmer un, tam tahıl veya tam buğday unundan yapılmış ekmekler tercih edilebilir.
NELERE DİKKAT ETMELİ?
Sakatat tüketimi genellikle önerilmez. Özellikle aynı öğünde hem et hem de sakatat tüketiminden kaçınılması önemlidir. Sakatat yendikten sonra birkaç gün et tüketiminden uzak durulması tavsiye edilmektedir.
Bayram ikram alışkanlıkları da gözden geçirilmelidir. Geleneksel ağır şerbetli hamur tatlıları yerine, sütlü tatlıların tercih edilmesi daha sağlıklı bir seçenek olarak öne çıkmaktadır.
Ikramlarda porsiyon ölçüsü önemlidir; tadımlık küçük porsiyonlarla ikram yapılması önerilmektedir. Ayrıca, düzenli yürüyüşler yapılması ve su tüketiminin artırılması, bu dönemdeki sağlığın korunmasında faydalı olacaktır. Gün içinde 1,5-2 litre su içmek ve yemekleri yavaş yiyip iyi çiğnemek sindirime katkı sağlar.
