Kurban Bayramı’nda dengeli beslenme alışkanlıklarının sürdürülmesi önem arz ediyor. Bu durum, hem kronik hastalığı olan bireyler hem de sağlıklı kişiler için geçerli. Yiyecek seçimi, porsiyon kontrolü ve besin gruplarının dengeli bir biçimde tüketilmesi üzerinde durulması gereken hususlardandır.
Bayram süresince kırmızı et, tatlı ve hamur işlerinin tüketim miktarı artış göstermektedir. Bu nedenle kalp-damar, mide, obezite, hipertansiyon ve diyabet gibi kronik hastalıklara sahip olanların beslenme düzenlerine özel bir özen göstermeleri önerilmektedir.
Kırmızı etin doymuş yağ ve kolesterol açısından zengin olması nedeniyle, kronik rahatsızlığı bulunanların yağsız ya da az yağlı etleri tercih etmeleri gerektiği ifade edilmektedir.
BAYRAM SABAHI MUTLAKA KAHVALTI YAPILMALI
Bayram sabahında öğün atlanmaması ve dengeli bir kahvaltı yapılması son derece önemlidir. Ayrıca öğünlerde sebze, meyve, süt ve süt ürünleri ile ekmek ve tahıl gruplarının dengeli şekilde tüketilmesi önerilmektedir.
Kırmızı etteki demirin vücut tarafından etkin bir şekilde emilebilmesi için C vitamininden zengin sebze ve meyvelerin tüketilmesi önem arz ediyor. Gün içinde yeteri kadar su içilmesi ve en az 30 dakika yürüyüş yapılması kilo kontrolü için yardımcı olacaktır.
Yeni kesilen hayvanların etlerinin sertliği, hem pişirme hem de sindirim açısından zorluk yaratabilir. Bu nedenle sindirim sorunları yaşayanların, mide-bağırsak hastalığı bulunan kişilerin kurban etlerini hemen tüketmemeleri ve buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra haşlama veya ızgara yöntemleriyle pişirmeleri gerektiği vurgulanmaktadır.
Yüksek kolesterol problemi olanlar ile kalp-damar sağlığı açısından risk taşıyan bireylerin sakatat tüketiminden kaçınmaları önemle tavsiye ediliyor.
UYGUN OLMAYAN KESİM KOŞULLARI HASTALIĞA YOL AÇABİLİYOR
Kurbanlık hayvanların veteriner kontrolünden geçtiğinden emin olunması ve uygun kesim şartlarının sağlanması sağlık açısından hayatidir. Hayvanlarda görülen zoonoz hastalıkların (kist hidatik, toksoplazmozis, teniyoz, brusellozis, şarbon gibi) önlenmesi için ürünlerin hijyenik şartlarda işlenmesi önerilmektedir.
Kurban etlerinin büyük parçalar yerine birer yemeklik boyutlarda küçük parçalara ayrılarak, buzdolabında veya derin dondurucuda saklanması gereklidir. Ayrıca, etlerin dondurulmasının ardından tekrar çözünmesi bazı mikroorganizmaların üremesine neden olabileceğinden, çözülen et hemen pişirilmeli ve tekrar dondurulmamalıdır. Çözünme işleminin buzdolabının alt bölümünde yapılması da sağlıklı bir tercih olacaktır.
